【助力餐饮•打造品牌】罗定餐饮商会在行动系列活动之二- 罗定同城

【助力餐饮•打造品牌】罗定餐饮商会在行动系列活动之二

2022年03月12日 12:22 浏览：2304 来源：罗定餐饮商会

【第2站：南粤嘉宴食府】

3月9日中午，中国烹饪大师梁天强，中国烹饪名师黄植昌，云浮十大名厨张天飞、陈为创，高级烹饪师王炜坚，国家中式烹饪考评员黎天成等六名烹饪大师，在环市东与大甲路口交汇处的罗定餐饮商会副会长单位：南粤嘉宴食府品尝脆鲱一鱼多味。

经全体评委品鉴、点评打分，一致签名同意推荐南粤嘉宴主厨朱江制作的“脆鲱一鱼多味”具本店代表性招牌特色，并由罗定市餐饮商会授予【特色名菜】荣誉牌匾。

罗定餐饮商会会长刘权，委派秘书长冯光华代表颁发牌匾

南粤嘉宴食府出品的“脆鲱一鱼多味”，脆肉罗鲱鱼取材于“中国美食之都、鱼米之乡”佛山市顺德产地，每条约重6、7斤，质地脆滑厚实，鱼味丰富。该菜品由长期在顺德餐饮业担任大厨的朱江师傅亲手泡制，经近二十年的厨师职业浸润，朱师傅深悟顺德菜清、鲜、爽、嫩、滑烹饪特色精髓，把简简单单的一条罗鲱鱼烹饪出一鱼多味，深受食客欢迎。

“食在广州，厨出凤城。顺德菜是粤菜重要发源之一，以丰富多样的制作物料著称，以博取众长的烹饪技艺见长，有着丰富多彩且源远流长的历史底蕴。顺德，是一座值得专门飞车过去品尝美食的城市。但现在罗定的食客想品尝美味顺德菜，包括顺德鱼生，不用专门飞车去顺德了，来南粤嘉宴餐厅即可。”朱师傅笑着介绍说。

罗定南粤嘉宴主厨：朱江

【专家点评】冰镇脆鲱肉片：刚刚熟的冰镇鱼片，鱼肉紧密有弹性，鲜嫩爽口；爆炒脆鲱肉片：鱼肉鲜美，口感爽滑；豉汁蒸骨腩：正宗本土罗定豆豉与骨腩有机搭配，鱼香豉香融为一体，豉香味浓郁，十分诱人；头尾豆腐元西汤：汤色奶白，没有腥味，香菜点缀，色香味俱全。

罗定报社资深记者梁子活，罗定餐饮商会秘书长冯光华，副会长梁绍发、梁启漩，办公室副主任郑存胜等协助评选活动工作。

第3站，即将在下星期内组织专业评委到罗定餐饮商会常务副会长（胡飞龙）单位鱼跃寿司进行品鉴活动。

【罗定餐饮专业品鉴团队简介】