【第4站：牛仔扒城西餐厅】

3月17日中午，中国烹饪名师黄植昌，云浮十大名厨张天飞、陈为创，国家职业技能鉴定考评员彭媚、黎天成，高级烹饪师王炜坚等六名餐饮品鉴大师，在罗定市泷洲南路龙城大酒店（罗定餐饮商会荣誉会长单位）：牛仔扒城品尝岩石烧三角肥牛扒菜式。

牛仔扒城最新研发推出的“岩石烧三角肥牛扒”，主料是选用俄罗斯进口的优质牛肉，取其前胸部位。先将牛扒煎至三成熟后再放上烤到300度的岩石上再煎到七成熟，配上玫瑰盐品尝，口感更佳。

经全体评委品鉴、点评打分，一致签名同意推荐牛仔扒城主厨江永锐亲自制作的“岩石烧三角肥牛扒”具本店代表性招牌特色，并由罗定市餐饮商会授予【特色名菜】荣誉牌匾。

罗定餐饮商会会长刘权，委派秘书长冯光华代表颁发牌匾

【专家点评】“岩石烧三角肥牛扒”采用原汁原味的烹调方法，在高温的岩石块上边煎边食，吃入口中牛肉味浓郁、醇香，口感肥而不腻，回味无穷。

 牛仔扒城创始人兼出品总监江永锐，读书毕业后就在著名的半岛西餐厅跟随香港名师学艺，对西餐文化深感兴趣，98年回家乡罗定创办牛仔扒城西餐厅，专业专心专注经营西餐美食二十多年。“西餐是一种西方饮食文化，其选料精细考究，注重营养搭配，正逐步被年轻人所喜爱。我们所调制的酱料都是结合本土饮食习惯而自主研制，主料肉类经正规渠道正规手续进口。我们注重出品的稳定性，吸引众多本土食客和外宾长期光顾，留下了很多忠实的拥趸，还有就是拍拖情侣时的食客，如今带着十多岁的儿女继续保持光顾的拥趸也有很多。”江总即兴介绍。

罗定餐饮商会荣誉会长江海燕，秘书长冯光华，办公室副主任郑存胜等参加评选活动工作。

【第5站预告】即将在下星期内组织专业评委到东昇大酒楼进行品鉴活动。

【科普西餐】西式菜品的主要特点是主料突出、营养丰富、形色美观，在选料时十分精细、考究，烹饪时手法严谨，并且讲究调味，注重色泽。无论是红肉或白肉，都非常注重口感跟营养，所以常采用不完全烹熟的方法。西餐讲究生鲜蔬菜和水果的搭配，香浓的沙拉酱是主要配料，美味甜点也是西餐中非常重要的部分。同时，西餐以刀叉为餐具。非常注重进餐礼仪。

【罗定餐饮专业品鉴团队简介】