品鉴视频

【第6站：大甲狗肉馆】

3月26日晚，广东烹饪大师欧桂良，云浮十大名厨张天飞、陈为创，国家职业技能鉴定考评员黎天成等四名餐饮品鉴大师，在罗定市素龙街道大甲村大甲狗肉馆品尝风味狗肉。业务主管单位：罗定市工商联（市总商会）主席梁廷桂同志亲临现场指导本次活动工作。

经全体评委品鉴、点评打分，一致签名同意推荐大甲风味狗肉馆主厨张宇制作的“风味狗肉”具本店代表性特色，并由罗定市餐饮商会授予【特色名菜】荣誉牌匾。

业务主管单位市工商联（总商会）梁廷桂主席颁发牌匾

【专家点评】汤鲜味美，带皮的全狗肉含有淡淡的禾杆香味（因为事前用禾杆烤过全狗至金黄色），有嚼劲，选用两年以上的本地家养土狗，加入特制的香料炆制，点上原味的狗汁、生韭菜切粒、花生碎佐料，越嚼越香，香味浓郁，正所谓“狗肉滚三滚，神仙都企唔稳”。

“大甲风味狗肉馆，在2019年正式开张营业，位于素龙大甲小学附近。我们严格选取本地土狗，用传统方式以稻䓍（俗称“禾杆”）将㓥好的土狗全身慢火烤至狗皮金黄。配以十多种香料将土狗的肉连骨、上下杂等全部一镬慢火炆熟。我们常年不分季节为食客提供风味狗肉。同时为其他食客提供特别风味的‘田螺煲汤’‘白切鸡’‘紫苏㶽鸭’‘一鱼多食’等农家菜式。适合不同阶层和爱好的食客”主厨张宇向大家介绍。

罗定餐饮商会秘书长冯光华，副会长梁启漩，常务理事朱海洪、赖钊宁，理事张启林、区德杏，办公室副主任郑存胜等参加评选活动工作。

【第7站预告】即将在近日内组织专业评委到聚福农庄进行品鉴活动。

【本次活动专业品鉴团队】